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抽检公告

猪肉价涨,包子价却没变 廉价肉馅可能是下脚料

        去年此时才七八元一斤的五花肉像坐上了“火箭”,达到每斤十四五元的高位。不少市民却发现,与成本上涨时不少饭店荤菜价格也开始跟涨不同,部分街头的包子铺的售价却没怎么变化。为啥?是馅多肉少,还是有其他原因?采访中记者发现,随着肉价的上升市民吃廉价包子也有了戒备心里,于是一些商家不再用肉馅,改为了肉粒(刀切肉),虽然价格贵,但市民放心,销量还不错。

        事例

        疑似吃廉价包子后拉肚子 

        6月13日是家住田家花园的焦先生请假在家的第三天,想来想去,导致自己这几天拉肚子的很可能就是11日在附近一家小店里吃的包子。

        “价格还真不算太贵,7毛钱一个,个头还算凑合,比市场上买的馒头小一点。”焦先生说,“也不是纯肉馅的。”他仔细想了想:“一个是茄子肉的,一个酱肉的,还有一个槐花肉的。”虽然不能判定就是包子惹的祸,可想想除了它还真没有第二条原因。焦先生说,后来他还专门去附近的大型超市转了转,发现同样大小的肉包在货柜上通常要卖1.2元~1.6元。“贪小便宜吃大亏啊。”想想自己这几天没去上班造成的经济损失,他肚子不舒服的同时,还有点心疼工资。

        时代不同了,包子也不一样。

        放在几年前,一个包子不过五毛钱,而且薄皮大馅,可如今,包子的价格已经悄然升高,如果您还死守着两年前的价格去买包子的话,告诉你,买不到了。

        为了彻底了解包子的市场价格,记者来到明霞路,在这条不长的街上,有三家包子铺,考虑到周边市场较多,原材料运费不高,这里的包子价格基本上能反映岛城包子价的平均水平,可纵观三家店铺,每家店铺的包子最低价也得8毛一个,部分肉包的价格已经达到1元。

        在一家名为陈师傅高密炉包的店里,记者了解到,一个普通的韭菜肉炉包的单价是8毛,虾仁肉馅的包子已经涨到1元一个。“涨价?没听说,得看老板的意思。”店里的张女士告诉记者,自己的包子店的价格年后已经上涨一次,“你看见价目表上的红纸了吗?这是最近刚涨价的两种包子。”虾仁肉和虾仁三鲜的包子价格目前还是8毛,现在单价都涨到了一块。不远处的名为大肚包的店铺包子价格也是一样,价目表上长长的价格,基本上都是8毛。除了炉包、普通肉包之外,灌汤包的价格也毫无意外地维持在8毛钱。经营灌汤包店铺的张云山告诉记者,这样的价格已经很低了,“跟以前比?跟以前能比吗?以前东西多少钱?这样的包子价格已经很便宜了。” 

        现状

        五花肉每斤不低于14元
 
      “现在,我这儿一斤五花肉是14块钱,价格还算是低的。”6月13日上午,在市北区的一家大型批发市场中,商贩徐女士(化名)正坐在自己的摊位前目送着来来往往的客户。尽管自己的摊位上时而有成交,可并不能从她的眼睛里读出一丝高兴。用她的话来说,青岛的温度越来越高,可猪肉这段时间或许是因为价格的原因,或许是因为淡季的原因,卖得却是越来越不咋地。尤其让她苦恼的是,肉价高了,为了卖货,给老熟人还要来点“折扣”,留给自己的利润空间反而少了。

         而据市商务局蔬菜副食品办公室的统计显示,进入5月份以后,青岛的猪肉价格先是连续2周上涨,白条肉批发价格突破20元/公斤后继续蹦高,一改去年夏季肉价的“颓势”,这难免让市民“肉疼”。市商务局蔬副办的工作人员表示,此次生猪价格上涨是由于去年冬季疫病多发,使母猪产仔率和仔猪存活率下降,造成当前生猪出栏量减少所致。另外,玉米价格恢复性上涨,劳动力及油价等成本上涨也是推动生猪价格上涨的重要因素。“据我所知,就拿人工成本来说,雇一个人比之两三年前,每月就要多掏1000元左右的工钱”。 

        面对原材料的上涨,经营包子的商家们无奈表示,只能走两条路,要么涨价要么少放肉。“涨价不能一家涨,我们自己涨算什么事呢?”张云山的爱人李女士边剁菜边对记者说,“在保证肉的质量的前提下,我们只能少放些肉了。”李女士这话说得实在,一个包子少放一点肉,一笼包子就能省出不少钱来。除了选择少放肉之外,一些包子铺还用起了刀切肉,一家名为大旺包子铺的店员告诉记者,最近为了应对肉价上涨,店里的包子不再选择肉馅而是选择了肉粒,“用肉粒,一方面吃起来显得肉多,另一方面市民也放心,肉粒都是刀切,口味好坏一吃就知道。销量还不错。”

        预测 猪肉上涨空间或已不大

        或许导致肉价上涨的因素还有很多,不过最近又有了“转机”。不过,前几天曾经微微回落的肉价,让市商务局的工作人员预测,可能涨势快到头了。

        工作人员告诉记者,虽然百姓感觉生猪的价格难以接受,但是从猪粮比角度来看,青岛的猪肉价格还是处于“绿色”区域,即从市场角度看还算合理。“养殖户的心里也在打鼓。”他个人分析认为,由于到出栏期的生猪不能无限期延后屠宰,所以一旦价格达到了其心理价位,养殖户也将大量抛售。由于岛城目前的毛猪平均价格约为9.2元/斤,在他看来,如果这个价格能上涨到9.5元/斤,可能就会引来养殖户人为的生猪集中出栏小高峰。综合分析预计,虽然今年上半年岛城生猪及猪肉价格将继续在高位运行,但猪肉零售价受消费者心理价位影响,上涨空间已然不大。
 

        背后

        廉价包子馅可能是下脚料

        除了在肉上打主意之外,商家剩下的另一条路就是涨价。经营大肚包的吕先生告诉记者,虽然店铺开了三年从未涨价,但这次真有点撑不住了,“最近是要涨价的,涨到一块 ,不涨干不下去。”和吕先生有同样打算的商家不在少数,一家店涨价势必带来数家店同时上涨的情形,到那时,恐怕8毛的包子都不多见了。 

         计算猪肉的成本,一个大包的花费都快赶得上一瓶矿泉水的钱了。那在岛城街头经常能见到的便宜包子还有啥其他“奥妙”没?在走访市场的过程中,记者从个别猪肉商贩处意外得知,的确有廉价的肉馅出售——一斤只要4块钱! 

        “难道是病死猪肉?”当记者听到这消息时,也吓了一跳。“不,猪肉没什么问题,其实都是些下脚料 ,基本上全是肥肉。”在走访过程中,一农贸市场猪肉摊位的商贩跟记者说,其实这些被廉价出售的小碎肉都是从好肉上切下来的,但基本上不

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编辑:sdq365   

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