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临沂煎饼及煎饼制作方法

煎饼,是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。最早的煎饼就是麦子做的,现在有小米的,玉米的,面粉的等等只要能想出来的都有。我下面说的这是纯手工的做法,现在都用机器作了,叫机器煎饼。

食材:小麦

制作工艺

1.取一些麦子用水淘干净,然后用泡软了,这样好磨。

2.将泡好的麦子用石磨磨成糊状,我们叫“糊子”。

3.支好鏊子,点上火。用勺子舀一勺磨好的糊子放到鏊子。

4.用煎饼匙子赶着糊子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。火一定也要烧均匀了,否则糊的糊,生的生。

5.最后等边上都翘起来了,差不多就熟了。再做下一个煎饼。

 

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编辑:caiyl   

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