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舌尖上的安全

又有2批次茶叶抽检不合格 如何挑选好茶?

摘要:1月7日,安徽省市场监督管理局发布2021年第1期食品抽检不合格情况通告,2批次茶叶出现重金属污染物问题。那么,在日常生活中,大家该如何挑选好茶?并且怎样挑选一款适合自己的茶呢?


    中国食品安全网讯(钟艳平)1月7日,安徽省市场监督管理局发布《关于5批次食品不合格情况的通告(2021年第1期)》。《通告》指出,在抽检的饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、粮食加工品等4类食品210批次样品中,有5批次样品不合格,其中,2批次茶叶出现重金属污染物问题。

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图片来源 视觉中国

《通告》显示,六安市舒城大润发时代超市有限公司销售的,标称安徽涵鹭药业有限公司(亳州)生产的脂流茶(生产日期:2020年4月1日),以及六安市舒城大润发时代超市有限公司销售的,标称安徽涵鹭药业有限公司(亳州)生产的冬瓜荷叶茶(生产日期:2020年3月20日),铅(以Pb计)不符合产品明示标准质量要求。

安徽省市场监督管理局在公告文件中介绍,铅属于重金属污染物指标,主要是环境污染带入原料,铅超标说明生产企业对原料把关不严,使用了铅含量超标的原料,也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

《茶经》记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”中国是茶的故乡,也是全球最大的产茶国和茶叶消费市场。中国人喝茶已有几千年历史,茶口感清新,并具有一定保健功效,因而深受大众喜爱。

那么,在日常生活中,大家该如何挑选好茶呢?

首先,可以观察茶的干燥度和整碎程度。用手指能将茶研成粉末,说明茶叶是干燥的,如果只能研成细片状,无法研成粉末,那么茶叶很可能已经吸潮。并且茶均整为好,断碎为次。

其次,看条索、嫩度和净度。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩品质优。外形松、碎、扁(扁形茶除外),说明原料老;好茶锋苗好,白毫显露,不含竹屑、木片、石灰、泥沙等任何夹杂物。

再次,嗅茶香,看色泽。好茶色泽一致,油润鲜活,香气纯正,沁人心脾。如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,香味淡薄甚至有异味,则表明做工差,品质劣。

然后,看汤色,尝滋味。好茶明亮澄澈,清而不浊,并且舌感醇和,清香鲜爽。低级或变质的茶叶,通常水色浑浊晦暗,茶汤苦涩、淡而不爽。

最后,评叶底。叶底亦称茶渣,是干茶经开水冲泡后所展开的叶片。好茶冲泡时叶片慢慢展开,叶形完整,芽尖及组织细密而柔软的叶片越多,表示茶叶嫩度越高。叶质粗糙而硬薄,碎叶多,说明茶叶粗老或生长不良。

茶叶种类繁多,主要分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类,不同种类的茶叶有不同的“茶性”,不同茶的“茶性”适宜不同体质的人群。那么,如何正确挑选一款适合自己的茶呢?

体质偏热、上火的群体可选择绿茶、白茶或者黄茶,例如苦丁茶、浓烈的普洱生茶能降火。

体质寒凉的人建议选择性温或性平的茶,例如红茶、黑茶。

老年人通常肠胃虚寒,所以应多喝中性茶或温性茶,少喝寒性或者凉性茶,例如可以喝一些普洱熟茶(全熟),少饮绿茶。

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编辑:Fanbf   

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